מי אנחנו?

אנו חברה המפעילה אתר אינטרנט שעוסק במתן מידע על מאכלים ישראליים כשרים ועל יין טוב וישראליבכלל.

הצרכן וחובב האוכל הכשר והיין הממוצע בישראל עדיין מעדיף לרכוש אוכל ממסעדות מובירות ויינות מהיקבים הגדולים או מיקבים מוכרים בחו”ל ולא מודע למה שמסתתר לו ממש מתחת לאף ממש אצל המסעדות הרגילות ויקבי הבוטיק הישראליים. כי אוכל כשר לא עושים במפעל ויין אמיתי לא עושים בפס ייצור.

מסעדות עם המנות שלהם ויקבים אלה מייצגים אותנו בכבוד בתחרויות יין בינלאומיות וזוכים לביקורות נלהבות מטובי המבקרים, אך המודעות אליהם עדיין נמוכה.

הרעיון להקמת האתר נבע ישירות מאהבתנו לאוכל כשר ויין טוב.

אנו כבעלי החברה שמנו לעצמנו למטרה להביא את את המאכלים והמסעדות הכשרות הטובות ביותר ואת יקבי הבוטיק הישראליים לקדמת הבמה בארץ ובחו”ל. כחלק מהדרך להגשמת מטרה זו הקמנו את אתר 2bjewכגורם מקשר בין חובבי האוכל הכשר והמסעדות וחובבי היין לבין יקבי הבוטיק.

אנו שמים דגש בראש ובראשונה על טיב המוצר, על שירות מהיר ואיכותי, והכי חשוב- על יחס אישי לכל לקוח.

אנו עדיין בתחילת דרכנו – בכוונתנו להוסיף עוד ועוד יקבים ויינות בהמשך

אם אתם רוצים לצרף עוד מסעדה ועוד יקב או יין שאתם מייצרים ולא הספקנו להגיע אליכם שלחו מייל : service@2bjew.co.il

כמו כן, אנו מציעים לכם להיכנס לאתר הזה. www.jet.org.il ולהזמין את האוכל הכשר שיש ברשותם להציע. הם מציעיםמגוון רחב של מאכלים שחלקם גם כשרים. כל האוכל מגיע חם חם ובתוך פחות מחצי שעה.

מקווים שתיהנו.

200 (8)

 

יין פגום, כיצד נזהה?

כיצד מזהים יין פגום?

ישנם מקרים שבהם השעם מניב ריח מעובש וישן. זה יכול לקרות עם יינות שנקנו מחנות או מכל מקום שמוכר יין. אך שימו לב! ישנם דרכים לזהות יין פגום.

כיום ישנם הרבה פחות יינות פגומים מאשר בעבר. הסיבה מאחורי זה היא שכיום יין מובן ומטופל בצורה טובה ונכונה יותר. נעבור על כמה דרכים שבהם ניתן לזהות יין פגום.

השתמשו בעיניים

לא משנה מה צבע היין, הוא צריך להיות צלול ובהיר. יינות קודרים מעידים על זיהום בקטריאלי, דבר שאינו שכיח כיום. אך אין להתבלבל בין יין קודר לבין משקעים שצפו ביין אדום. יכול להיות שכל מה שצריך לעשות זה להעמיד את בקבוק היין ולתת למשקעים לשקוע שוב.

צבע

צבע היין משתנה לפי סוג הענב. אך אם ליין לבן צעיר שאמור להיות בעל צבע חיוור יש גוון חום-צהבהב, או יין אדום צעיר מופיע עם גוון חום, היו ערניים, היין יכול להיות מחומצן. חמצון קורה כאשר היין נחשף ליותר מדי חמצן באוויר. טעמו של היין הוא רע וכך גם ריחו. יינות מחומצנים נוטים להכיל אצטלדהיד במינון גבוה יותר.images

שעם, בין אם הפקק לא ישר על הראש או שהוא מתחתיו. פקק אשר בולט מהבקבוק הוא סימן ליין לא טוב.

ניסוי אחד הוא לנסות לסובב את הקפסולה. היא אמורה להסתובב בחופשיות מסביב לצוואר הבקבוק. אם דבר זה אינו קורה, זה יכול להיות בגלל שאריות דביקות שנגרמו מדליפה של יין מסביב לפקק. בדקו גם את רמת היין באזור הצוואר של הבקבוק, אסור שהרמה תהיה נמוכה מדי. ישנן תמיד וריאציות שונות בין בקבוקי יין שונים, אך בדרך כלל המפלס של היין הוא באזור צוואר הבקבוק.

ברגע שבקבוק היין נפתח הסתכלו על השעם. המונח אשר משתמשים בו כדי לתאר יין אשר נפגם כתוצאה מפקק פגום הוא פקוק, אשר מאופיין בריח לא נעים הבוקע מבקבוק היין. פקק יכול להיפגע כתוצאה מפעילות בקטריאלית או בגלל זמן החיים של הבקבוק. כמות קטנה של זיהום מהשעם יכולה לגרום ליין טעם של שעמום אך לא להפוך אותו לבלתי ראוי לשתיה. אין להתבלבל בין שאריות שעם בבקבוק ליין פקוק, אשר משמעו למעשה, לשאריות קטנות של שעם הצפות להן בתוך בקבוק היין. בנוסף, אם היין נראה פקוק יכול להיות שכל מה שצריך לעשות זה לתת לו לנשום. השתמשו באפכם

הריחות הבאים הם ללא ספק סימן לבעיה:

  • ריח שרי: רק יינות שרי צריכים להריח כמו שרי. ריח של שרי על בקבוק יין אחר יכול להעיד על חמצון.
  • ריח של חומץ: אם זה מריח כמו חומץ, זה כנראה הופך לחומץ.
  • ריח ביצים סרוחות,שום ובצל: זה הריח של מימן גופרי אשר יכול להיווצר בתהליך התסיסה ומעיד על תהליך יצור לקוי.
  • ריח עובש: זהו יין פקוק, נוצר משעם פגום.
  • ריח גפרורים שרופים: יותר מדי גופרית דו חמצנית. לפעמים ניתנת לפתירה על ידי אוורור.

סמכו על בלוטות הטעם שלכם

בלוטות הטעם שלכם יאשרו את מה שהאף שלכם כבר אמר לכם. השתמשו בשילוב הטעם והריח כדי לזהות יין פגום. שיטות קציר ויצור לא מתאימות ואחסון גרוע יכולים לגרום לפגמים ביין.

הנה כמה דברים שאתם יכולים לגלות בעת הטעימה:

  • טעם מר: הענבים נמחצו בצורה קשה מדי, מה שפגע בעור של הענב.
  • טעם יבש, חמוץ: זמן האחסון היה ארוך מדי.
  • טעם של קרמל מבושל: הטמפרטורה הייתה גבוהה מדי.