|
|
דניס – קצה העיר, פסגת הטעם
שתי דקות חולפות מרגע שיוצאים מהעיר ומרחיקים לדניס המחודשת. בכניסה, ממתינות שתי דלתות עץ ענקיות שעם פתיחתן זוכה האורח למשב מיזוג צונן ומרענן. במרכז המסעדה, עומד מקרר יינות ענק שדפנותיו המעוגלות שקופות, בוהקות ומאפשרות הצצה למגוון העשיר של יינות כשרים (!) ומפתים. המסעדה מציעה שני חללים בהם ניתן לסעוד: חלל נמוך ואינטימי מחד, ומאידך, לחובבי הנוף: פנורמה מופלאה וצבעונית במיוחד של הרי אדום, מטעי התמרים של קיבוץ אילות הלגונה המזרחית והים הכחול. עיצובה של המסעדה, שומר על נקיון ואלגנטיות ונותן מקום של כבוד לתמונת החוץ המעטרת את החלונות ומעניקה למבקר ניתוק מהעומס העירוני לטובת אתנחתא של נוף ממוזג. כתמיד, בפגישה עם בן הזוג לארוחת צהריים עולה התהייה הנצחית איך מגשרים בין קרניבור שזקוק למנה מדממת ועסיסית לעומת זוגתו המתעניינת בדגים מעודנים. במסעדת דניס המחודשת השף שלומי נחום מצליח בוירטואוזיות ללהטט בין הים ליבשה ומציע תפריט גורמה עשיר ומגוון בו כל אחד יכול למצוא את טעמו. המנות הראשונות מסקרנות ומגוונות: הקרניבור הזמין קרפאצ'ו פילה עם קונפי שום, מדוייק ומעודן בטעמו. חובבת הדגים זכתה ברצועות דג ים בטמפורה – מנה מענגת ופריכה של דג הנטבל ברוטב צ'ילי חריף – מתוק ובליווי של סלט ירקות שורש נהדר. אפילו הקרניבור לא הצליח להתאפק ולעס בהנאה גלוייה את הדג הפריך. למגוון הטעמים, הצטרפה גם פלטת סושי נהדרת עם סלמון טרי במיוחד וסלט ירוק טרי ועשיר. ואז, הגיעו המנות העיקריות: סטייק האנטריקוט היה עשוי במידה וגדול במידה, כשהוא מונח בכלי שנראה כמו סירה מארכת, על תלולית פירה נימוח ובלווית חצי ראש שום ארומטי וגבעול טימין, אי אפשר היה לעמוד בפני המראה. הטעם והדיוק בהכנת הסטייק, גררו מצמוצי שפתיים וקולות עונג. פילה מוסר רך ועסיסי עטוף בפיצוחים פריכים על מצע של פירה משי בסלסת פלפלת פיקנטית הפתיעו בטעם וביצירתיות. מנת הפנקו דניס הייתה הפתעה מענגת לכשעצמה: ציפוי פנקו פריך שתוכו דג עסיסי עוטף מילוי אנין של לימונים כבושים, כוסברה, שום וצ'ילי. רוטב פיקנטי שליווה את המנה הפך כל ביס לחווית טעמים מהממת. לפילה הסלמון הצמיד השף שלומי נחום רוטב של קרם קוקוס וג'ינג'ר צ'ילי שנתנו למנה טוויסט אסיאתי מעניין. למרות אילוצי הכשרות, דניס מצליחה להציע לסועד קינוחים מענגים כדוגמאת סופלה שוקולד חם, פרפה חלבה ופיסטוקים שחותמים את הסעודה במתיקות הרצוייה. הדניס, מצליחה ליצור את התפריט העשיר והיצירתי שלה ועדיין להישאר כשרה וטעימה להפליא, כשהיא מציעה מנות מתוחכמות ומעניינות עם קריצה למגוון סגנונות עולמיים.
הדניס החדשה מצליחה להביא לאילת בשורה קולינרית רעננה. היא אופנתית ועם זאת, איננה נפוחה, היא מעניינת ומושקעת ויותר מכל – טעימה ומענגת חיך, מעניקה פתרון לשומרי הכשרות וגם לכל מי שמעריך ואוהב אוכל טוב העשוי ממרכיבים מעולים. גם ברמת המחירים הדניס מצליחה לספק גורמה במחירים עממים וסבירים: הארוחות העסקיות מוצעות לסועד במחיר של 58 שקלים. גם מי שיבחר שלא לאכול ארוחה עסקית, יגלה מחירים הוגנים ותמורה מלאה ואף יותר, להשקעה. הדניס המחודשת שוכנת בקצה העיר, הטעם לעומת זאת, בפסגה
לממלכת הדניס
|
|
